Både blade, skud og rødder af strand-mandstroen skulle være spiselige. Efter sigende minder smagen af de ristede rødder om ristede kastanjer. Strand-mandstroen regnes endnu ikke blandt truede danske arter – status er Least Concern – men er dog aftagende og synes lokalt at blive fortrængt af rynket rose samt overhøstet som pynt. Den bør derfor nok hellere pynte i sit habitat end tages med hjem. Strand-mandstroen er den 19. skærmplante i billed- og tekstserien meet the carrot family, der introducerer til skærmplanterne i det danske landskab.