Sommer betyder sødme og syrlighed fra masser af lækre bær og frugter. De er lækre at bruge, ikke mindst i en sukker-eddike sylt eller i kompot. Lige nu kan du bl.a finde blåbær, morbær, korbær, brombær og mirabeller. Måske stikkelsbær, hvis du er held ...
Read MoreServeret med en rent plantebaseret omgang umami bestående bl.a. af bulgur, fermenteret sødskærmrod og syltede rødløg. Til krydring og topping er brugt hyben eddike, blomster af angelik og vild merian samt lidt syltede bær.
Read MoreEndnu en dessert baseret på vild matcha créme, (se post 29/8). Også denne gang smagt til med vild æble-mynte og lavet af plantebaseret créme fraiche og smøreost. Den er toppet med en vild syltet bær-blanding af bl.a. morbær og korbær krydret med stran ...
Read MoreVilde syltede bær og friske havtorn med creme af macha-inspireret vild urte-creme tilføjet noget æble-mynte og hjemmelavede makroner.
Read More
